近年来，在国内实体零售业大幅收缩的背景下，一家高举扩张大旗的区域零售巨头格外引人注目。这便是家家悦集团股份有限公司。从23天济南大明湖店开业，到闪电托管华润万家山东7家门店，再到跨省进入河北张家口发展，业态丰富的“悦家军”，正成为山东乃至国内新零售逆势突破的一支生力军。

一家威海起家的连锁超市，何以能逆风飞扬、转危为机？6月15日，在年国家食品安全宣传周到来之际，一向以低调著称的家家悦首次向媒体集中、完整地展示了其强大的安全供应链体系，发出零售业创新发展的超强音。

6月15日，媒体集体参观家家悦供应链企业——山东荣光实业有限公司。

3.9元的进口矿泉水——全球直采网络

6月15日，在威海九龙城的家家悦超市，一瓶新西兰原瓶进口的PureNZ天然矿泉水零售单价只有3.9元，一瓶进口摩亚啤酒单价9.9元……“进口商品实在的价格背后，家家悦遍布全球的基地直采网络功不可没。”家家悦集团股份有限公司副总经理丁明波解释称，他自己是采购出身，而采购创新也恰恰是家家悦快速成长的一大法宝。

家家悦集团前身山东省威海糖酒采购供应站是国有二级批发站，年，面对计划经济向市场经济过渡、全国批发企业举步维艰的困境，该单位敢为人先，率先在威海开办连锁超市，实现了从传统批发向现代连锁的转型。自此，采购的基因就深深嵌入企业发展之中。

年，家家悦开始在超市内增上生鲜商品经营，并在国内首创“基地+超市”的农超对接模式。目前，公司已与多个合作社建立直接合作关系，其中与多个基地签订了5年以上的《基地合作协议》，与全国多家厂商建立厂家直供模式，实现了所有食品的源头直采。公司完善的基地发展模式成为现代农产品供应的有力保障，也由此奠定了家家悦“生鲜为特色”的核心优势。年报显示，家家悦生鲜商品“源头直采”比重已超过80%。以西瓜采购为例，从海南岛到山东，再到内蒙等，随着季节更迭，家家悦的采购大军源源不断将各基地的新鲜西瓜及时送上超市货架。

来自山东省昌乐县的西瓜正在物流中心等待配送到家家悦各门店。

随着国家开放的大门越敞越大，家家悦的基地发展模式也延伸到了国外。按照“买世界、品世界”的全球直采理念，家家悦不断深耕供应链体系，积极拓展国际化采购渠道，采购范围涉及到欧洲、美洲、大洋洲、东南亚等地的20多个国家，形成了更强的进口商品资源优势。一大批优质实惠的进口商品从海外基地直达家家悦各连锁超市。像去年开业的家家悦济南大明湖店，进口商品比例已经达到了50%。

速冻水饺有70多种——生鲜加工能力

临近中午，在位于威海文登宋村镇的家家悦农副产品交易中心和生鲜加工物流中心，一车来自家家悦海南基地的香蕉刚刚运抵，正等待卸货。中心负责人介绍，为了保证香蕉的自然熟化，他们投资建设了具备国际先进水平的香蕉熟化仓库，确保了家家悦所售香蕉的质量安全。

据了解，香蕉自然催熟只是该中心食品安全的一个侧面。在安全、放心的农产品集散和监测基础上，中心建立起了强大的生鲜统一加工能力，年加工能力50万吨，产品包括净菜、海产、主食、禽产、畜产等六大系列0多个品种。仅速冻水饺，就有机器水饺、手工水饺等70多个种类。

同时，为了保证超市门店的产品质量，家家悦还通过自开工厂方式，从大米、花生油到购物袋，都实现了自产自销。在位于荣成的家家悦荣光工业园，公司从黑龙江产地直接采购来的不是成品大米，而是带壳的稻谷，随时可以加工成新米。这也确保了家家悦超市供应的自有品牌大米一般都是在7天时间里碾好的新米，在口感和品质都是上乘的。

强大的生鲜初加工能力，是家家悦开展生鲜自营的依托，也构筑起家家悦区别于其他商超的行业“护城河”。年，公司在上海证券交易所主板挂牌上市，正式登陆资本市场，国内线下零售业“北家家悦、南永辉”的格局由此而来。

万吨级的中央厨房——城市配餐系统

走进家家悦超市，花样繁多的胶东大馒头、自营的各类熟食，如今，家家悦已经成为不少人的家庭厨房。而在超市内的小厨房背后，是一个强大的城市中央厨房。家家悦配餐中心就是所有家家悦顾客的后厨。该中心是一处集农副产品生熟加工、配送于一体的规模化中央配餐系统，年投入使用，总投资3亿元，占地3.5万平方米，包括酱卤制品、中式面点、西式面点、快餐、粥汤、凉菜加工区六大功能区域，年生产能力达到2万吨。

家家悦威海配餐中心工作人员展示刚刚出炉的胶东大饽饽。

家家悦集团董事长王培桓一次在陪同客人参观配餐中心时，曾开玩笑说：家家悦把威海妇女变懒了，因为她们都不做饭了，直接从家家悦买熟食；也把威海群众的夫妻感情搞好了，他们有更多时间可以去看电影了，有时间一起回味恋爱的感觉了。

“去年，我们对济南莱芜物流中心进行了扩建，新上了生鲜PC配送中心和中央配餐中心、区域食品安全监测中心，增加蔬菜、水果、肉禽、海产精细加工及馒头、面包、面条、水饺等配餐体系，项目建成后能够为济南及周边地区提供B2B、B2C商品配送服务。”家家悦集团副总经理丁明波介绍说。

2.5小时配送圈——云通科技冷链平台

发展连锁，物流先行。在位于威海环翠区温泉镇的云通科技，多辆家家悦冷链物流车的实时动态显示在总调度中心的大屏幕上。据介绍，威海云通科技公司是家家悦集团投资建设的冷链物流服务平台，通过北斗、GPS定位系统、电子温控等技术，对公司多辆冷链物流车进行全程定位监控，统一指挥调度，实现了农产品生产、运输、配送、销售全过程的实时管控，不仅保障了物流配送过程的食品安全，而且有效提升了物流管理效率，基本构建起山东省内2.5小时物流配送圈。

负责人介绍，该冷链平台不仅能够实时监测物流车辆，还打通了门店网络，实时监控门店冷柜情况，能有效预警突发断电等异常情况，减少不必要的损失，确保食品安全。目前，该系统正在由家家悦延伸出去，服务于其他物流企业，整合各地配送资源和运输能力，打造一个面向社会的以冷链一体化物流服务为特色的公共物流信息服务平台。

从管流通到管标准——完善的追溯体系

在威海九龙城家家悦超市，生鲜产品可实现扫码快速查看追溯信息。

通过基地直采、严格检测、集中加工、统一配送，家家悦在打造市场竞争优势的同时，也构建起完整的生鲜商品流通可追溯体系。目前，家家悦是威海市肉菜流通追溯体系节点企业，也是山东省连锁商超生鲜追溯试点企业。其生鲜商品追溯体系在多家门店全部上线，覆盖全省40多个市县，实现了城乡一体化生鲜商品同步追溯；与威海、青岛、烟台、临沂、济南莱芜等地城市追溯平台进行有效对接，带动了各地重要产品流通追溯体系建设的开展。

在体系建设过程中，家家悦从生鲜商品供应链建设入手，从生产基地、质量检测、加工配送到门店销售形成一条龙产业链，通过自营自采减少中间环节，降低生鲜商品损耗；通过严控“源头关、检测关、配送关、监控关、追溯关”五大关口，有效降低了质量安全风险。与城市可追溯管理相比，农村市场受流通网络、追溯平台、信息采集等限制，可追溯体系建设难度更大。家家悦依托自身城乡一体化网络建设平台，做到了集团统一采购、统一配送、统一系统、统一追溯、统一监控，实现了可追溯体系建设城乡门店同步和网络全覆盖，使可追溯体系建设一步到位。

据了解，作为全国商超中很早就开展“农超对接”的企业，家家悦在生鲜直采、统一加工配送等方面一直走在前列，始终把生鲜质量管理作为企业的核心竞争力。追溯体系建设开展以来，家家悦作为区域龙头企业积极参与、先创先试，对于专柜商品追溯国家没有标准的情况下，家家悦探索创新出一套既不增加企业成本，又能达到追溯要求的流程方案，为追溯体系建设的推广做出了积极贡献。（完）

来源：新华网山东频道