时间:2023/11/27来源:本站原创作者:佚名
#夏日奇趣美食季#

三伏天,汗出多了,浑身懒洋洋,干啥都提不起精神。除了规律起居、适量运动外,在饮食上多食用含钾的食物,比如香蕉、绿叶菜、豆角等。钾是人体不可缺少的常量元素,可缓解紧张情绪、维持人体代谢、维持细胞内外正常的酸碱平衡、保护心肌细胞、预防骨质疏松。

居高钾蔬菜之首的是不起眼的土豆,学名马铃薯,又有洋芋、地瓜等叫法,其钾含量为毫克/克,而香蕉含钾也不过才毫克/克。

土豆是粮菜兼用的蔬菜,与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。土豆的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白;其丰富的赖氨酸和色氨酸是一般粮食所不可比的;此外还有丰富的矿物质等微量元素。要不然在法国怎么会有“地下苹果”的美誉呢。

今儿跟大家分享土豆的4种家常吃法,简单、易做,省事,好吃。土豆的热量虽然低,但淀粉含量不低,所以吃土豆要适当减少主食的摄入。

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这道炒土豆丝,融合了花椒香、蒜香、酱油香,用料不多,却口口入味,让人回味。

大土豆1个

油15克,花椒1撮,大蒜4瓣,盐2克,酱油10克,老抽5克

1.备料:土豆削皮;

2.土豆用擦丝器擦粗丝,泡凉水中至根根坚挺,大蒜剁碎;

3.温锅凉油,花椒入锅,小火炸至深褐色,捞出不用;

4.土豆丝入锅,中大火翻炒1分钟;

5.撒盐,土豆变软并有少许透明感,倒酱油、老抽;

6.大火快炒上色入味,起锅前倒蒜末,翻炒几下出锅。

1.土豆泡水增加水份并去掉表面淀粉,入锅不糊不粘;

2.花椒炸出香味捞出不要,以免影响品相和口感;

3.油不要太少,火不要太小,土豆丝也不要炒得太烂乎。

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将土豆切成粗犷的狼牙条,增加了吸附料汁的面积,入口豪爽,更有滋味。

土豆2个

香菜1棵,干红辣椒3个,花椒1撮,大蒜4瓣,大葱1段,油10克,盐2克,辣豆豉1勺

1.土豆削皮洗净;

2.用波浪刀切成手指粗的条;

3.入开水锅煮2、3分钟,断生但又要保持脆感;捞出过凉水沥干;

4.香菜切段,大蒜剁碎,大葱、干红辣椒切碎;

5.温锅凉油,先将花椒、辣椒碎煸炒出香味,再倒葱末、蒜末炒香,关火,撒香菜段、辣豆豉炒匀;

6.炒好的调料倒在土豆条上,酌情撒盐,拌匀即可食用。

1.水开后放土豆条,完整不碎;过凉水,口感脆,不过凉水,口感糯;

2.将调料炒一炒,椒香、蒜香更浓郁;也可根据个人口味做调整。

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这道菜既有土豆的软糯和焦边吸收酱油所带来的浓郁酱香,又有青椒青脆的口感,超好吃。

土豆6个,青椒1个

油15克,盐2克,酱油10克,老抽5克

1.土豆削皮,青椒去蒂去籽;

2.青椒切块,土豆切3毫米的厚片;

3.温锅温油,青椒炒变色盛出;

4.原锅倒油,油温6、7成热时倒土豆片,不停翻炒,直到炒出焦边;

5.当少量土豆片粘在一起时,撒盐、倒酱油;

6.青椒回锅,淋少许老抽增加红润,翻拌均匀出锅。

1.土豆片不要太薄,也不要太厚;太薄易碎无口感,太厚会增加烹饪时间还不易软糯;

2.油适量多一些,中途千万不要加水,那样不会有焦边,还会糊锅。

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这道土豆泥做法简单,用料常见,浓香的酱汁让它的口感非常惊艳,是大人孩子都抢着吃的开胃小菜。

土豆6个

油10克,大葱半棵,大蒜4瓣,生抽10克,蚝油10克,老抽5克,盐1克,淀粉10克,水1碗

1.土豆削皮洗净;

2.切薄片,入蒸锅,上汽后蒸分钟左右,筷子能轻松扎透;

3.用勺子压成泥,再放深盘里做个造型;

4.葱蒜切末;淀粉加半碗水混合备用;

5.温锅温油,小火将葱蒜炒微黄,倒生抽、蚝油、老抽、盐、半碗水,煮开后淋入淀粉浆;

6.料汁黏稠后关火,用勺子舀浓汤淋在土豆泥表面及周边。

1.调料可随口味调整;

2.素浓汤已经很香了,也可加肉末做成肉浓汤,营养和风味更佳。

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。


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