在全球面临气候变暖，粮食收成受到影响之际，科学家们表示埃塞俄比亚的一种芭蕉Enset，可能是一种新的超级食品。

因赛特(Enseteventricosum)，是属于芭蕉科的多年生草本植物，在非洲东部、中部和南部都有发现野生种群，但只有埃塞俄比亚驯化了这种作物，作为主要的粮食来源，在那里约有万人依靠它为生，据统计，一个五口之家一年的食物，大约只需要60棵因赛特。

埃塞俄比亚因塞特树

因塞特果实，类似我们的香蕉，不能食用

因赛特制成的食物

因赛特制成的食物

“因赛特”制作过程

首先，砍下新鲜的芭蕉树，把芭蕉树固定在木板上，用一种特制的木刷来回刷，在刷的过程中，芭蕉树变成了丝丝缕缕的渣，之后把这些渣收集起来，压成团放进容器里，上面用芭蕉叶密封好，然后在地下挖个坑，把容器埋进去。几个月后，把埋在地下的容器挖出来，叶渣经过发酵，已经转化成为白色的淀粉，从肉眼上看，这和我们平常食用的面团没有什么区别。把揉好的面团摊成薄饼，放在锅里煎，几分钟后“因赛特”就做好了。

刚出锅的“因赛特”有种发酵时特有的馊味，味道偏酸，当地人配制了吃“因赛特”的特制调料。这些调料有甜味和辣味两种，配以低度苞谷酒，吃时，撕一块“因赛特”蘸着调料扔进嘴里，口感瞬间来个度的转变，变的让人有点爱不释手。

“因赛特”制作过程

“因赛特”制作过程

“因赛特”制作过程

“因赛特”制作过程

“因赛特”制作过程

“因赛特”制作过程

“因赛特”是克隆繁殖的——只要把树砍掉一部分，它就会长出数百个新芽，然后可以把它们种到地里。它的生命周期长达十年到十二年，具有超强的耐旱性，最终开花死亡，在这期间你随时可以收割它，把它们变成各种各样的食物。

Enset的其他用途：树干的纤维非常结实，可用于建筑；叶子用于烤面包、盖屋顶和包装，还可以是旱季的重要动物饲料。

旱季可以作为重要的动物饲料

根据一项发表在《环境研究快报》EnvironmentalResearchLetters的最新报告，这种类似香蕉的作物可以在非洲大范围种植，有望为一亿多人提供粮食保障，并促进埃塞俄比亚和其他非洲国家（包括肯尼亚、乌干达和卢旺达）的粮食安全。

埃塞俄比亚阿瓦萨哈瓦萨大学(HawassaUniversityinAwasa)的温达维克·阿比比博士（WendawekAbebe）说：“这种作物可以在解决粮食安全和可持续发展方面发挥重要作用。”

英国皇家植物园邱园（KewGarden）的詹姆斯·博雷尔博士（DrJamesBorrell）称：种植埃塞俄比亚芭蕉作为粮食低产年份的补充作物，可以帮助提高粮食安全。他说：“目前全世界消费的粮食约一半依赖三种作物：稻米、小麦和玉米，我们需要让世界上的粮食供应作物更加多样化，减少对几种主要粮食作物的依赖。”